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O&Co.橄欖飲食&有機保養專賣店，是崇尚養生、健康生活、地中海飲食的阿姨推薦給我的，
之前去逛台北微風廣場B2、台北誠品信義、新光三越A11都有看過「O&Co.橄欖飲食&有機保養專賣店」的身影，
那地中海原木風格的門市裝潢，靠櫃一次真的就會愛上，使用有機的天然橄欖油料理
可以讓食用好油的良善循環，整個人由內而外的散發不一樣的光采。
｜品牌理念｜
主要倡導「健康、純淨、地中海生活」，一群熱愛地中海文化的同好創立了O&Co.，
他們為了尋找世界頂級名油，他們踏遍普羅旺斯和地中海區域、拜訪各地莊園與製油名家，
維持傳統製油工藝與精神，打造健康純淨的地中海生活。
於法國巴黎聖路易島誕生第一家「O&Co.橄欖飲食&有機保養專賣店」，
在2008年進駐台灣至今，現今已有87家全球專賣旗艦店，
自從團隊有橄欖油鑑賞家 Eric Verdier加入，法國米其林三星名廚 Jean-Marie Meulien領軍後，
現階段的O&CO. 不只有地中海純淨的橄欖油，還有多款適合料理的米其林醬料。
帶有花果香的210°熱炒專用橄欖油，特性為耐高溫、少油煙、低油酸。
210°熱炒專用橄欖油，已經成為我家的氣炸鍋料理的好夥伴！
注入噴油瓶裡的色澤是純粹透光的橄欖綠，氣炸鍋的溫度剛好介於160-200度，
使用210°熱炒專用橄欖油，完全不怕因高溫將油品的營養價值破壞。
拿來炒芥藍、深綠色蔬菜都呈現絲滑的口感，香氣帶有橄欖花、新鮮杏仁的花果香風味。
高發煙點的特性，也是大火快炒青菜、各式料理的入門款橄欖油，
無論是調味、醃漬、煎炒都合適，相當適合每天使用。
O&Co.家的橄欖油的特色就是，每一罐油品的瓶身都很精緻，像級了藝術品，即使放在廚房也很像擺設的一環，
不會破壞裝潢過後系統櫃及廚具的美感，更是讓料理時讓心情變好的關鍵！
這罐打開後，清檸檬橄欖油的香氣會撲鼻而來，看官網敘述寫著
「首先採收外皮依舊青綠的檸檬，再遵循傳統方法將青檸檬及橄欖一同放入石磨，粹出的橄欖油顏色翠綠，風味怡人。」
即使久置也不會讓檸檬果香與橄欖油的香氣分離，完全融合的美妙油品。
義大利青檸檬橄欖油，成份的比例為：89%橄欖、11%檸檬，相當適合與肉類、海鮮食品做料理，有效的提味去腥，
當然直接油淋製作成清爽脆口沙拉也很不錯，我自己就是使用新英格蘭堡製作了酪梨炒蛋三明治，
淋上些許義大利青檸檬橄欖油，整個青檸的香氣噴發！無論是沙拉、魚、義大利麵、蔬食料理、水果冰沙都合適。
西班牙納瓦拉尼琪亞斯橄欖油，出產自盛產西班牙最好的葡萄酒及橄欖油產區，
由於當地氣候涼爽，所以產出的橄欖油有著甜美的口感，夾帶著奶油香氣
一樣可以搭配沙拉、烤蔬菜、炒蝦仁，像是奶油般的料理搭配存在。
非常像是我們會在高級餐廳吃到的涼拌醬醋，舉例來說下列料理都合適
原味優格佐水果、日式沙拉、洋蔥沙拉、海鮮類涼拌、泰式涼拌、醃漬雞肉，
對於家庭料理來說，假如涼拌海鮮不知道該如何調味，這罐「義大利蜂蜜薑汁&白葡萄香醋」
就非常對味，也毋須煩惱風味是否恰當，可以說是專門為了去腥的涼拌存在的風味。
香醋的味道明顯，吃起來非常清爽，也有去腥的作用～
我直接使用好事多的冷凍海鮮解凍後川燙，進行冰鎮後瀝乾水份，
淋上義大利蜂蜜薑汁&白葡萄香醋，滋味還不錯～吃起來相當開胃！
有著巴薩米克香醋為基底的開胃醬，當然有著酒醋、黑橄欖的風味
加入了胡桃、酸豆、大蒜、鯷魚、白胡椒等開胃元素，
濃郁的醬料可以直接佐上餅乾或是乾酪、烤蒜球，作成簡單好入口的TAPAS都可以
我示範了一道來自官網的食譜「羅勒橄欖風味玉米筍」
｜步驟｜
將玉米筍切剖開，淋上橄欖油與撒上適量鹽花
放入烤箱或氣炸鍋，經200度烘烤15分鐘
取出後再淋上適量羅勒橄欖油，並放上一小匙橄欖醬即可
放入烤箱或氣炸鍋，經200度烘烤15分鐘
取出後再淋上適量羅勒橄欖油，並放上一小匙橄欖醬即可
這次一起入手兩款香料鹽，一款是魚類料理專用，另一款則是麵&沙拉類料理專用
魚料理專用的綜合香料海鹽，藍色的瓶身上畫著魚的圖案
裡面明顯添加了許多香草，光是聞起來就非常迷人，除了80%以上主體都是海鹽之外
還有月桂葉、檸檬皮、杜松子、芫荽籽、迷迭香、鼠尾草、百里香、洋香菜、茴香籽、羅勒
只要買了這罐，就等於買了上述香草、香料葉植物們，因為這些乾燥香料都是獨立的個體
但是平常如果很少使用的話，經常是東一罐、西一罐，不但容易受潮，也不好找到它的用途
直接買一罐魚類料理專用的香料鹽，就可以在醃漬魚類、煮魚湯的時候添加，相當方便。
我直接使用少許的綜合香料海鹽(魚類料理專用)，抹上買回來的洗淨擦乾柳葉魚，
靜置一會兒，再裹上木薯粉與蛋液調和的麵衣，下去氣炸鍋設定溫度200°C、10分鐘就完成
適合加入麵食、湯品的香料海鹽，除了80%的海鹽
還有、墨角蘭、蕃茄片、韭菜、洋蔥，都是加入湯裡喝著也會帶有甜味的調味品
本次搭配著特飛麵與肉醬一起做翻炒，成品與口味都非常滿意。
默默的把廚房的精鹽換成綜合香料海鹽，可以少加點鹽巴，多點味蕾層次的變化。
來自北義的麵條，之前曾在大稻埕的豐舍B.B.R.吃過，就此念念不忘，平常很少廚師會使用到特飛麵的麵條
延伸閱讀
特飛麵外觀看起來是捲得很密，長條錐形狀的麵條，主要由杜蘭小麥、水製成，
麵體經過久煮後才得以煮透，吃起來扎實帶有Q勁～
在義大利它經常被料理成青醬麵，螺旋狀的麵條適合吸附更多的醬汁
我認為特飛麵搭配肉醬也會相當入味好吃，所以使用肉醬去搭配
彈牙的特飛麵是用低溫慢速烘乾的方式製作的，耗時費工的工序，也是讓它保有獨特的胚芽風味的秘訣。
｜後記｜
外食常常讓人難以控制調味料的添加，無論是油品還是鹽巴、糖份，都不是我們所能掌握的
其實越新鮮的食材，越不需要過重的調味，簡單的使用有機的橄欖油烹調、小火慢煎
就能吃到天然食材的原形，還有來自食材本身的甜味、鮮味。
好的橄欖油其實攝取多一點也無仿，好的橄欖油甚至能夠用「喝」的，勝過我們擦的瓶瓶罐罐
從入手第一瓶「210°熱炒專用橄欖油」後，真的只是簡單炒個青菜
就覺得味道吃起來很不一樣，帶有天然的奶香味，滑亮的葉菜類入口也相當美味。
｜品牌資訊｜
O&CO.橄欖飲食&有機保養專賣店
O&CO.官網｜https://oliviers-co.com.tw/
O&CO.官網｜https://oliviers-co.com.tw/
台北新光信義新天地A11 台北市信義區松壽路11號B2
誠品信義店 台北市信義區松高路11號 2F
微風廣場 台北市松山區復興南路一段39號 B2
Big City遠東巨城 新竹市中央路229號B1
台中新光三越 台中市西屯區台灣大道三段301號B2
台南新光西門店 台南市西區西門路一段658號B2
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