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大安9號鍋物一直都是我心中約會、聚餐的首選,靜謐沉穩的日式用餐空間,
 
二樓的輕隔間包廂,完全是為喜歡有隱私的客人設計,
 
今年在一樓推出了全新的鐵板燒料理,有興趣的可以延伸閱讀↓↓↓ 
 

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今天算是四訪《大安9號鍋物/鐵板燒了》,也非常喜歡他們不定期推出平價的優惠套餐,

讓小資也有機會在典雅的用餐空間,品嚐頂級的日式鍋物,

鐵板燒也在前陣子推出了活龍蝦雙人套餐,商務人士想要享受頂級餐點,
 
大安9號鍋物 • 鐵板燒更是不下話下的選擇。
 
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今天就是七夕,明天就是父親節,想要帶另一半或爸爸來吃好料,也真的很推薦喔~

恰到好處的桌邊服務,不會有一絲干擾,只要享受美食的當下,還有眼前坐的那個人😍

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包廂的桌上都有服務鈴,但我們一次都沒用到,因為服務人員總是會適時出現

雖然不會一直都在身邊,但都會提供給你最恰當的服務~

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鍋物都會安排在二樓用餐

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這次訂的是大安9號鍋物江振誠主廚、RAW全員,

精心設計的晚宴套餐「日式懷石火鍋套餐」,訂價是$4980/雙人

重點的八道料裡,就足以帶出懷石料理的精神,精緻鍋物不求多,
 
但求好的食材及純粹的烹調方式,海鮮都是活海鮮、肉品則是現切的進口肉質、時令蔬菜也都是上乘之選,
 
今天這個套餐有活體波士頓龍蝦三吃,分別穿插在懷石料裡的菜色當中。

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以活體海鮮為招牌的大安9號鍋物,先將今天要料理的波士頓拿來給我們看

(它還在爬喔一度要跨越那個容器😂)

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|菜單|
 
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旬味前菜
 
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四格的開胃前菜,服務人員會建議我們從清淡的口味開始吃起,順序是左上開始順時針進行,
 
先飲用淡雅風味的茶飲,接下來將梅漬番茄入口提振味蕾,
 
白色外觀的是由山藥泥與蛋白去蒸煮,塑型而成的綿密口感,搭配橙醋醬是非常日式清爽的調味。

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最後一道是口味比較重的,油條搭配鮪魚淋上微辣的美式調醬,非常好吃!

很驚喜的口感,以為日式鍋物就是清淡到底,但這道讓人整個人醒過來,真的特別開胃,很期待後面的菜色。

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旬味生魚片
 
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當天旬味生魚片有鮪魚、鮭魚、鯛魚,鯛魚製作成擠花的模樣,
 
淋上紫蘇油擠上金桔,完全不膩口、無腥味的生魚片,
 
特別在擺盤上加了日本芽蔥、辣蘿蔔泥、蔥花等,讓口感更有層次不無聊。

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龍蝦鮮魚海鮮盤(雙人份)
 
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鮭魚、紅條魚、龍尖魚、生食級干貝、龍蝦、牛奶貝、生蚵
 
與一般海鮮拼盤最大差異就是魚種,提供的魚種非常高級,厚度也非常精實,
 
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每塊切成平均的厚度,大器適合入口的魚片,在桌邊服務的火侯與烹調時間的掌握下,

鮮魚在口中很有立體感,而且非常鮮嫩,每一種魚的味道都很鮮明。

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紅條魚的肉質相當彈牙有彈性,白肉的龍尖魚則是吃起來非常細緻,
 
鮭魚新鮮又有厚度,沾點適合沾海鮮的柚子醬,很適合也很提味。 

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生食級干貝大概煮七八分熟即可,待服務人員協助涮煮盛裝到碗裡後,可以淋上金桔去腥,
 
大概跟50塊硬幣一樣大小的干貝,帶絲狀的干貝纖維吃起來非常彈牙!
 
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龍蝦肉的部分,也會戴上手套幫我們去殼,真的是非常尊貴的服務,好幸福喔~~

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生蚵也會帶有些許牛奶的甜味,海鮮適合沾桌上兩種日式清爽醬料,兩旁的醬料適合沾接下來的肉品。

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A4和牛、PRIME牛小排、日本三元豬、時令蔬菜
 
到了上肉品、時蔬的時間,接下來就是由自己來掌握涮煮的時間喔!
 
一般吃鍋物都只能選一種肉品,這次吃的懷石火鍋,有三種肉品都可以吃到喔!
 
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而且都是現切的,包括日本A4和牛、PRIME牛小排、日本三元豬,
 
除了日本三元豬需要煮到全熟,牛肉都是涮大概三秒,呈現粉紅色的肉質就可以食用囉~
 
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入口滑嫩綿密的A4和牛真的太銷魂了!正常來說,A4和牛只有一人一片,但當天服務人員有說明,
 
因為師傅其中一塊切太小,所以有再切一塊給我們(真的是賺到😆)

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日本三元豬放入鍋肉,湯頭立刻變成乳白色的,微像淡淡的牛奶鍋底這樣,搭配時蔬吃起來真的很鮮甜喔~

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還有大安9號鍋物準備的時令蔬菜品質真的很好,尤其是水果玉米,甜度跟糖一樣,很難想像玉米自然的甜份如此高呢

深綠色的蔬菜準備的是綠橡,也是萵苣的一種,燙一下就可以吃了,沒有什麼苦味,也非常好吃
 
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龍蝦頭甲羅燒
 
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一點完餐點,服務人員就說甲羅燒是他們的招牌,當下就很期待,一上桌果然非常特別!
 
一般都是使用螃蟹,蟹類的殼去製作甲羅燒,罕見的搭上波士頓龍蝦三吃的題材,
 
以龍蝦頭的殼去製作,用醋飯加入蝦膏、蝦卵去攪拌料裡,
 
吃起來非常像高級版的明太子烤洋芋呢~我大概五秒就嗑光光,這個真的很推薦要趁熱吃喔!

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龍蝦螯天婦羅

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前面提到的龍蝦三吃,除了鍋物的身體肉,這邊料裡的部位是龍蝦鰲,以薄皮麵衣去油炸,
 
不需沾旁邊的鹽就相當美味,旁邊提供的是抹茶岩鹽、海鹽,
 
單沾岩鹽才會有特殊的抹茶風味,以天婦羅去沾反而變成提味的作用。

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雜炊

把還沒吃完的料先撈起,服務人員接著準備了海苔、蛋液、蔥花、白芝麻,

醃漬的漬物供佐雜炊時食用,再用適當的火侯去煮雜炊,
 
經過煮海鮮、肉品、時蔬的湯頭,煮粥的部分真的是吃高級火鍋最期待的部分,不管多飽都要來上一碗呀

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桃膠金耳羹

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好歹我也來過四次,對於大安9號鍋物、鐵板燒的桃膠並不陌生,
 
不以燕窩這種殘忍食材來當作甜品,反之以有相同膠原蛋白的養顏聖品、植物性桃膠為主軸,
 
需經過前一晚的清洗浸泡,並悉心熬煮成甜品,搭配金耳、桂圓等,對女生是很好的甜品呢😋

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|後記|
 
吃完之後真的心滿意足,真的非常喜歡大安9號鍋物、鐵板燒,
 
每次用餐都有賓至如歸的感覺,細膩的服務非常值得讚賞!
 
高檔的食材,真的不用過多的調味,就能吃到最美味的口感~
 
一定要帶爸媽或另一半來品嚐,除了頂級懷石火鍋套餐,
 
也有活龍蝦和牛火鍋套餐,也提供給大家精緻鍋物的優惠選擇。

|大安9號鍋物、鐵板燒近期優惠套餐|

 
✨印度洋最偉大主廚江振誠日式懷石火鍋套餐(双人$4980)
✨活龍蝦和牛火鍋套餐(双人$2380)
✨鐵板燒套餐升等優惠
 
【店家資訊】
 
台北市大安區仁愛路四段27巷9號
12:00–14:00|17:30–22:00
(02)27719915
 

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